Quand il s'agit d'obtenir vos portions quotidiennes recommandées de légumes, cela peut valoir la peine d'essayer une pizza ou des pâtes aux champignons, car ces champignons puissants pourraient en fait réduire votre risque de cancer dans le processus. (Sans oublier, ils ont bon goût !)
Des scientifiques de Penn State ont examiné 17 études différentes de 1966 à 2020 qui ont observé la consommation de champignons et le risque de cancer chez plus de 19 500 participants. Dans leurs Progrès en nutrition rapport cette année, ils ont noté que manger environ 18 grammes de n'importe quel type de champignons par jour (ce qui équivaut à environ un huitième à un quart de tasse) peut réduire de 45 % le risque de cancer d'une personne. Plus précisément, le risque de cancer du sein a été réduit de 35 %.
Pourquoi les champignons sont-ils si magiques pour la prévention du cancer ? Vous pouvez remercier un antioxydant très puissant appelé ergothionéine. Il combat les composés nocifs appelés radicaux libres qui endommagent les cellules au fil du temps et augmentent vos risques de développer un cancer. Il permet également au corps de résister au stress oxydatif dans le temps. En d'autres termes, il maintient vos cellules en bonne santé, fortes et fonctionnelles à mesure que vous vieillissez.
Les chercheurs notent que quelques études sur cette période d'un demi-siècle peut comporter quelques inexactitudes, étant donné que certains d'entre eux ont demandé aux participants de se souvenir de leur propre consommation de champignons, ce qui pouvait laisser place à l'erreur. Ils examinent également de plus près si certains types de champignons sont plus efficaces que d'autres. Cela dit, ils croient au lien étroit entre les champignons et la réduction du risque de cancer, et ils espèrent que les travaux futurs pourront se pencher sur les effets des champignons en ce qui concerne des cancers spécifiques.
Et si vous essayez de mieux intégrer les champignons dans votre alimentation, ce truc de cuisine et cette astuce de stockage peut vous assurer d'avoir de délicieux champignons (et non visqueux) à chaque fois !
