Pour ceux d'entre nous qui aiment le café, nous avons la chance de pouvoir choisir parmi de nombreuses options de torréfaction. Que vous optiez pour une torréfaction légère, moyenne ou foncée, chaque torréfaction a sa propre saveur unique et des avantages surprenants pour la santé. Cela s'applique également aux grains de café non torréfiés (ou verts), qui présentent des avantages pour la perte de poids, la réduction du cholestérol et la protection de votre système immunitaire.

Nous avons parlé avec nora tobin , experte en bien-être et fondatrice de Café Nora's Naturals , pour en savoir plus sur le café vert, comment le préparer à la maison et pourquoi c'est une excellente boisson pour la santé !

Pourquoi s'appelle-t-il café vert ?

Le processus de torréfaction donne aux grains de café leur couleur brune caractéristique. Avant cette étape, cependant, ils ont une teinte verte vibrante. Les grains de café sont en fait les graines trouvées dans le fruit du caféier - appelé cerise - qui pousse dans certaines régions d'Afrique, d'Amérique centrale et du Sud et d'Asie.



Une fois récoltées, les cerises sont lavées et dépulpées, ce qui dépouille la partie externe du fruit et laisse derrière lui le grain de café. Les grains de café vert sont ensuite expédiés à un torréfacteur qui, pour Nora’s Nautrals, est leur torréfaction locale basée à Santa Barbara.

De là, les grains sont torréfiés à différentes températures pour différents types de café. Cependant, vous obtenez la forme la plus pure de café lorsque les grains ne sont pas torréfiés et verts, ce qui s'accompagne d'avantages incroyables pour votre santé globale !

Quels sont les avantages de boire du café non torréfié ?

La consommation de café a été liée à augmentation de la longévité et même réduire le risque de cancer du foie , mais le processus de torréfaction diminue légèrement les avantages globaux pour la santé. Tobin note que les cafés torréfiés verts et plus légers ont tendance à avoir plus d'antioxydants, en particulier des composés phénoliques , que les torréfactions plus foncées.

Parce que vous n'éliminez pas les antioxydants pendant le processus de torréfaction, il contiendra plus d'acide chlorogénique, qui est la pierre angulaire de ces antioxydants, dit-elle. Ce sera un très bon moyen d'augmenter vos antioxydants, ce qui diminuera ensuite votre inflammation pour une protection immunitaire.

En plus de stimuler le système immunitaire, boire du café non torréfié pourrait également vous permettre de maintenir un taux de cholestérol sain. Une étude publiée dans Revue nutritionnelle a attribué à l'acide chlorogénique du café vert sa contribution à la réduction du cholestérol des participants sur une période de deux semaines.

Bien que Recherche précédente suggère que le café vert pourrait aider à perdre du poids, Tobin souligne que le boire régulièrement avec une alimentation équilibrée est la clé d'une bonne santé : Ce n'est pas comme si vous buviez du café en général, vous allez absolument brûler toutes ces graisses. Mais, il soutient le taux métabolique et augmente votre métabolisme.

Comment préparer les grains de café vert ?

Tobin dit que vous écrasez ces grains dans un moulin à café jusqu'à ce qu'il atteigne la texture désirée (grossier, moyen ou fin). Ensuite, utilisez ces marcs pour faire n'importe quel type de café, y compris l'espresso, le versage et la presse française. C'est généralement un haricot plus épais avec une consistance plus épaisse, alors gardez à l'esprit qu'il peut sembler légèrement différent, dit-elle.

Elle mentionne que le processus de torréfaction donne au café son arôme, qui pourrait être plus citronné pour les torréfactions plus légères et noisette pour les torréfactions moyennes ou foncées. Le café vert a tendance à avoir un goût doux et herbacé semblable au thé vert. Et puisque le café vert contient naturellement de la caféine, Tobin recommande de s'en tenir à une torréfaction plus foncée ou décaféinée si vous cherchez à éviter tout sentiments nerveux ensuite.

Les grains de café non torréfiés sont disponibles à l'achat en ligne ( Acheter sur Amazon, 14,99 $ ) et cela vaut la peine de discuter avec un barista de votre café local pour voir s'ils ont une réserve de ces grains que vous pouvez acheter. Vous pouvez également contacter l'équipe de Nora's Naturals Coffee via leur site Web ( NorasNaturalsCoffee.com ) pour en savoir plus sur les bienfaits du café et sur les façons de préparer une meilleure tasse de café à la maison !

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