Éviter les aliments transformés est l'une des suggestions les plus courantes pour quelqu'un qui essaie de faire des choix alimentaires plus sains. Se concentrer sur des ingrédients frais et entiers est formidable… mais aussi pratiquement impossible selon les normes d'aujourd'hui.

Nous ne parlons pas seulement d'horaires chargés qui nous obligent à compter sur des plats cuisinés et des dîners surgelés. Presque tous les aliments que nous achetons à l'épicerie et même sur les marchés fermiers ont été transformés. Savoir faire la différence entre des aliments transformés sains et malsains est ce qui fait toute la différence.

Certains aliments transformés sont-ils sains ?

Selon le Académie de nutrition et de diététique , les aliments transformés sont tout ce qui a été cuit, mis en conserve, congelé, emballé, fortifié, conservé ou préparé. Cela inclut des choses que nous ne considérons généralement pas comme transformées, comme des sacs de légumes-feuilles et des fruits et légumes pré-coupés. Bien sûr, ce sont au minimum des options transformées et indéniablement saines.



Même les aliments légèrement plus transformés, comme les conserves ou fruits et légumes surgelés , sont toujours considérés comme sains. En fait, ceux-ci sont généralement préparés à leur pic de fraîcheur, qui est conservé par le fait d'être transformé. Certaines sauces pour pâtes, vinaigrettes et mélanges à pâtisserie peuvent également se retrouver sous le parapluie sain malgré l'ajout d'ingrédients pour la saveur, la texture et la durée de conservation. Il en va de même pour certaines huiles de cuisson, pains, pâtes et produits laitiers.

La chose importante à surveiller est de savoir si ces articles ont été additionnés de tonnes de sucre ou de sodium. Par exemple, des fruits en conserve dans de l'eau ou leur propre jus sont parfaitement acceptables, mais des édulcorants supplémentaires comme du jus concentré ou du sirop de maïs les transforment en la catégorie la moins saine. C'est aussi une bonne idée de rechercher des options à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté lorsque vous choisissez des légumes, des soupes et des sauces en conserve.

Quels sont les mauvais aliments transformés ?

Comme vous pouvez probablement le deviner, aliments ultra-transformés sont ce que les experts considèrent comme malsain. Pizzas surgelées, dîners au micro-ondes, charcuterie, frites, bonbons, sodas et essentiellement toute la malbouffe amusante que nous savons déjà que nous ne devrions pas manger autant. Ils peuvent toujours être dégustés avec modération, mais toute la saveur délicieuse qui les rend si tentants est le plus souvent due à des niveaux plus élevés de sucre et de sodium qui feront des ravages sur notre santé si nous en faisons trop.

Des chercheurs qui récemment observé plus de 100 000 participants sur une période de cinq ans ont constaté que le fait que seulement 10 % de leurs repas soient composés d'aliments ultra-transformés augmentait considérablement leur risque de maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux. Ces résultats sont particulièrement troublants étant donné qu'ils affirment également que les aliments ultra-transformés représentent actuellement environ 25 à 60 % de l'alimentation quotidienne moyenne à travers le monde.

Une autre étude publié dans le Journal américain de nutrition clinique ont observé des niveaux plus élevés de consommation d'aliments ultra-transformés entraînant un vieillissement plus rapide des cellules. Tout cela s'ajoute au fait que les aliments hautement transformés sont bien connus pour provoquant une prise de poids , aussi.

Conclusion : bien que la plupart des aliments soient transformés d'une manière ou d'une autre, nous devrions essayer d'équilibrer nos paniers avec des articles peu ou peu transformés et éviter autant que possible les aliments ultra-transformés.