L'odeur alléchante de la dinde rôtie qui flotte dans ma maison le jour de Thanksgiving est quelque chose que j'attends avec impatience chaque année. J'adore le vérifier car il cuit et verse du bouillon, du beurre fondu et des jus de viande sur la peau dorée. En tant que cuisinier à la maison, c'est la seule façon dont j'ai jamais arrosé une dinde. Mais j'ai récemment appris que si vous utilisez du vin à la place, vous obtiendrez un oiseau extra humide avec un glaçage sucré et caramélisé.

L'arrosage est une étape clé dans le processus de rôtissage de la dinde pour s'assurer que le la viande reste juteuse et moelleuse . Habituellement, cela signifie saisir une poire à dinde ou un pinceau à pâtisserie et étaler le liquide de cuisson du fond de la rôtissoire sur la peau. Les recettes demandent souvent de faire cette étape plusieurs fois pendant la torréfaction.

Bien que le fait d'arroser la dinde tout au long du processus de cuisson vise à empêcher la viande de se dessécher, l'ouverture constante du four provoque l'évacuation de la chaleur. Cela peut faire en sorte que l'oiseau ait besoin de plus de temps pour cuisiner que ce qui est suggéré dans la recette et que la dinde perde une partie de sa jutosité. Un peu contre-intuitif, non ?



Maintenant, nous ne disons pas que vous ne devrait pas arrosez votre prochain repas des Fêtes. Cependant, envisagez de l'arroser une fois avec du vin comme un glaçage unique qui laissera la peau avec une finition brune. De cette façon, vous aurez une image dinde de Thanksgiving parfaite qui a un goût délicieux et épate vos amis et votre famille !

Avec quoi arrosez-vous la dinde lors de la cuisson ?

Professionnelle du vin, Tali Dalbaha a partagé avec Initié qu'elle recommande d'abandonner le liquide de badigeonnage traditionnel comme le bouillon ou le beurre et d'opter pour un vin doux à la place. Des vins plus doux comme rosé et muscat contiennent du sucre, qui va caraméliser pendant la torréfaction à cause de la chaleur du four. Vous vous retrouverez avec une délicieuse dinde qu'elle décrit comme ayant un glaçage doré ressemblant à du miel.

Si vous cherchez non seulement à ajouter de la douceur, mais aussi des notes d'agrumes et aromatiques à votre dinde, elle suggère d'utiliser un vin de glace. Ces vins sont considérés comme des vins de dessert et comprennent Vidal blanc et riesling . Elle ajoute qu'ils offrent un goût sucré mais complexe, ce qui les rend idéaux pour arroser votre dinde et à déguster avec un dessert .

Quel que soit le vin doux que vous choisissez, Dalbaha dit que vous devriez en verser une demi-bouteille sur la peau de la dinde à mi-cuisson. Ensuite, remettez la volaille dans le four et laissez-la finir de rôtir. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille de votre dinde. Mais, les éditeurs de Toutes les recettes souligner que les dindes non farcies doivent cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 13 minutes par livre et que les dindes farcies ont besoin de 15 minutes par livre à la même température du four. Une fois qu'il atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes avant de le découper.

Cette astuce simple vous fait gagner beaucoup de temps et d'énergie afin que vous n'arrosiez pas fréquemment la dinde. De plus, il produit des résultats savoureux qui vous donneront envie d'avaler n'importe quelle dinde supplémentaire le lendemain. Surtout si vous cherchez à empiler ces restes pour en faire unsandwich tueur de Thanksgiving!