Si vous aimez le brunch du dimanche, vous devez savoir comment faire des crêpes moelleuses. Mais cet incontournable du week-end-matin nécessite beaucoup d'attention afin de goûter plus que simplement OK. Après tout, il ne suffit pas de suivre la recette sur la boîte pour faire une délicieuse crêpe ! Pour sauver le brunch de votre famille des petits pains chauds médiocres, nous partageons avec vous une astuce de cuisine secrète approuvée par le chef pour vous assurer que vos pancakes sont moelleux à chaque fois.

Pour une expérience de crêpes vraiment luxueuse, ajoutez du soda citron-lime à votre pâte à crêpes. Oui, vraiment! Une touche de boisson gazeuse ajoutera de l'air supplémentaire à votre mélange, et de nombreuses poches d'air équivaudront à des petits pains plus moelleux. Si vous ne pouvez tout simplement pas vous forcer à recouvrir la pâte de soda aux agrumes (nous savons que cela semble définitivement bizarre), vous pouvez la remplacer parl'eau de Seltz.

L'eau est plate et l'eau de Seltz est aérée, alors j'ai pensé que les bulles leur donneraient une sensation plus légère et plus moelleuse, et cela a fonctionné, dit le chef John Koutsouris , qui règne en maître sur les grillades de Les Grecs restaurant du New Jersey. Un autre conseil de pro : réfrigérez votre eau de Seltz ou votre soda avant de l'utiliser. Si le liquide est froid, il y aura forcément plus de bulles, et vous savez ce que cela signifie : des pancakes moelleux !



Ne vous inquiétez pas de vous retrouver avec des pancakes à saveur de Sprite (bien que, plus on y pense, moins ça sonne terrible). La saveur d'agrumes va cuire tout de suite et vous pouvez continuer avec le beurre, le sirop et les baies fraîches.

Un dernier conseil cependant : ne lésinez pas sur la taille de vos pancakes. L'une de nos choses préférées à propos de manger des crêpes dans un restaurant est que les chefs ne sont pas avares avec leurs portions. Vous pouvez apporter cette sensation de dîner à votre cuisine les samedis et dimanches matins en concoctant des crêpes aussi grosses que vos assiettes. Dans le pire des cas, vous avez desrestes de crêpes à réchaufferau cours de la semaine.