Beaucoupamateurs de chocolatse sentent coupables de grignoter leur friandise préférée. Le chocolat n'est pas intrinsèquement mauvais pour vous, bien sûr. Après tout, personne ne peut nier ses pouvoirs stimulants après avoir pris une seule bouchée. Comme toute autre chose, cependant, vous devez simplement vous assurer de ne pas en faire trop. Et pour ceux qui cherchent à ajouter des avantages nutritionnels au dessert, il existe un ingrédient surprenant qui peut facilement être inclus dans le mélange : l'aubergine.

Ian Knauer, l'ancien rédacteur en chef de Gourmet magazine et fondateur de L'école de cuisine de la ferme , a révélé ce secret surprenant pour faire un gâteau au chocolat décadent et gluant tout en parlant avec Alimentation52 . Il a expliqué que l'idée lui est venue lorsque sa femme est arrivée à la maison avec 80 livres d'aubergines récoltées dans leur ferme. Alors qu'il réfléchissait à la manière de s'assurer qu'aucune once n'était gaspillée, il s'est rappelé comment la compote de pommes est couramment utilisée dans les gâteaux au chocolat pour les rendre plus moelleux et plus ressemblant à du fudge. Knauer a fait cuire à la vapeur l'une des aubergines (environ une livre) et l'a utilisée pour remplacer le beurre et l'huile que l'on trouve normalement dans les gâteaux plus traditionnels.

Knauer utilise des œufs, du miel, de la farine et de la levure chimique avec les morceaux de chocolat noir pour sa propre recette. Ceux qui suivent un régime végétalien ont également compris la capacité d'une aubergine à rendre leurs gâteaux super luxueux sans avoir besoin d'œufs ou de produits laitiers. Les gens à Saveur de planète fraîche ont une recette similaire à celle de Knauer, sauf qu'ils combinent l'aubergine avec une banane.



L'ajout d'une aubergine peut sembler idiot ou bizarre, mais elle contient certainement moins de calories que le beurre ou l'huile que vous utiliseriez normalement. Selon l'USDA , ils sont également remplis de fibres et de nutriments comme le magnésium, le calcium et une grande quantité de potassium. On dirait que nous avons trouvé le Saint Graal des desserts : du chocolat absolument sans culpabilité.

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