Bien que les bananes constituent une collation idéale en raison de leur teneur en fibres et en potassium, elles n'ont pas beaucoup de durée de conservation. Parfois, on dirait qu'ils passent du vert au brun en un clin d'œil ! La bonne nouvelle est qu'il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour empêcher vos bananes de se gâter trop tôt.

Nous avons parlé à un expert en science alimentaire Trevor Craig sur les meilleures façons de s'assurer que ces paquets de potassium restent mûrs et délicieux - et sur les erreurs de stockage à éviter en ce qui concerne les bananes.

Pourquoi les bananes brunissent-elles si vite ?

Comme certains autres fruits - comme les avocats, les myrtilles et les pommes - les bananes émettent du gaz éthylène en mûrissant. Ce gaz provient d'un hormone végétale naturelle à l'intérieur des fruits. Semblable aux hormones à l'intérieur des humains, son travail consiste à réguler le développement et la croissance du fruit. Lorsqu'une banane est prête à mûrir, sa production d'éthylène augmente, la faisant passer du vert au brun. L'astuce pour empêcher vos bananes de se gâter du jour au lendemain est de manipuler le moment de ce processus naturel.



Les bananes sont des fruits sensibles [qui] sont faciles à meurtrir et [qui] deviennent rapidement bruns et pâteux lorsqu'ils sont endommagés, dit Craig. Lorsque vous séparez une banane du régime, vous séparez son sceau, ce qui permet une maturation plus rapide. Les stocker dans des conditions lumineuses, humides et chaudes (comme une cuisine) peut accélérer le processus, tout comme les stocker à côté d'autres fruits.

Une pomme pourrie, prévient Craig, peut ruiner le groupe. Dans ce cas, c'est une mauvaise banane.

Puis-je conserver mes bananes au réfrigérateur ?

Eh bien, oui - et non! Selon Craig, une fois qu'ils sont mûrs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour les conserver à ce stade parfait un peu plus longtemps. Mais ne vous attendez pas à des miracles. Ils continueront à mûrir, mais pas aussi vite.

La question du réfrigérateur est courante, mais c'est aussi un peu une astuce. Mettre vos bananes au réfrigérateur les expose à des températures plus froides, ce qui ralentit et peut même arrêter complètement le processus de maturation, selon la température à laquelle vous conservez votre réfrigérateur. La réponse est donc oui, vous pouvez certainement les conserver au réfrigérateur, mais seulement après qu'ils aient mûri.

Quelle est la meilleure façon de conserver les bananes ?

Si vous souhaitez conserver vos bananes fraîches plus longtemps, voici quelques conseils de Craig :

    Pendez les. Les stocker de cette manière non seulement évite les meurtrissures, mais les sépare des autres fruits dont les propres émissions d'éthylène pourraient les faire mûrir trop rapidement.Gardez les tiges enveloppées. Avez-vous déjà remarqué que bananes de l'épicerie viennent avec leurs tiges enveloppées de plastique ? En effet, la majeure partie du gaz éthylène d'une banane est expulsée par les tiges. Les emballer ralentit la production de gaz éthylène, de sorte que le fruit mûrit plus progressivement.Congelez-les. Les bananes peuvent être congelées en morceaux - ce qui est une excellente façon de les utiliser dans des smoothies - ou congelées entières, pelées et tout ! Assurez-vous simplement de les laisser décongeler à température ambiante avant d'essayer d'obtenir cette peau désactivé.
  • Si vous prévoyez de les manger plus tôt que tard, les mettre au frigo . Comme pour envelopper les tiges, cela ralentira le processus de maturation grâce à la température plus fraîche.

Lorsqu'on lui a demandé comment il stocke ses bananes, Craig dit: Si c'est quelque chose que je prévois de manger tout de suite et qu'il est mûr, j'envelopperai les extrémités dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et je les laisserai au réfrigérateur. Je vais aussi les suspendre et les éloigner des autres fruits afin qu'ils soient moins susceptibles d'être cognés et meurtris. Et s'ils deviennent un peu trop mûrs et que je n'ai pas envie de les manger maintenant… c'est smoothie temps!

Les bananes sont un fruit capricieux, mais si vous suivez ces conseils d'experts, vous serez en forme. Alors allez-y, et essayez ces astuces pratiques la prochaine fois que vous en ramènerez un tas à la maison.