Peu de condiments alimentaires divisent autant que la mayonnaise, que les gens adorent ou détestent totalement. Mais même si vous n'aimez pas mettre de la mayonnaise partout dans votre nourriture, il s'avère que cela peut être un excellent échange pour la dorure aux œufs. Aléatoire, non ?

Pas nécessairement. Selon écrivain culinaire Claire Lower , qui s'est un jour retrouvée à court de quelques œufs en cuisinant une tarte aux tiges de brocoli, remplacer la mayonnaise par la dorure aux œufs est une excellente solution si vous vous retrouvez dans une impasse. (Jeu de mots !) L'émulsion d'œuf, d'huile et de vinaigre peut faire des merveilles en tant qu'ingrédient (pratiquement indétectable), elle explique pourquoi essayer la voie mayo. Elle décrit le goût de la mayonnaise comme indétectable. savoirs traditionnels

Certes, j'étais sceptique lorsque j'ai lu pour la première fois l'astuce de Lower (je ne suis certainement pas un fan de mayo dans ma vie de cuisine normale), mais plus j'y pensais, plus cela avait du sens. Bien que vous ne me surpreniez jamais à utiliser de la mayonnaise en grande quantité, elle peut avoir bon goût lorsqu'elle est étalée finement sur du pain pendantun sandwich au fromage grilléà la place du beurre ou sur des plats similaires. J'ai pensé, pourquoi ne pas voir si cela peut donner le même bon goût?



J'avais des croûtes de pizza bricolage qui traînaient autour de mon réfrigérateur, alors que j'étalais normalement un peu de dorure aux œufs sur les bords extérieurs avant de faire sauter la pizza chargée dans le four, j'ai décidé de tester à la place une fine couche de mayonnaise. Cela a fini par ressembler à un lavage d'œufs typique, et je n'ai remarqué aucun problème lors de la cuisson de la croûte. Quand j'ai finalement pris une bouchée, je ne pouvais goûter qu'un léger piquant qui n'existait normalement pas avec ma croûte de pizza. Dans l'ensemble, cela ne me dérangeait pas et je l'utiliserais probablement à nouveau à l'avenir! En dehors de cela, cela semblait fonctionner en termes d'échange facile pour un peu plus de saveur et de commodité. Après tout, vous n'aurez pas à gaspiller un œuf entier comme vous le faites avec un lavage traditionnel, et vous pouvez badigeonner la couche de mayonnaise telle quelle sans rien y ajouter. savoirs traditionnels

Évidemment, il y a des recettes sur lesquelles je ne l'utiliserais pas; Je ne pense pas que la mayonnaise irait nécessairement bien sur une tarte aux pommes, par exemple. Cependant, je suis prêt à essayer avec n'importe quel plat plus savoureux. (Et je veux en fait tester cela sur quelque chose comme des petits pains pour un hamburger!) C'est un petit coup de pouce de saveur qui ne nécessite aucun effort supplémentaire. savoirs traditionnels